Elisabeth Thöringer absolvierte eine Ausbildung zur Diplompädagogin (Volksschullehramt) an der Pädagogischen Akademie Graz-Eggenberg und konnte im Anschluss berufliche Erfahrungen als Fremdsprachassistentin in Wolverhampton (England) sammeln. Sie studierte an der Karl-Franzens-Universität Erziehungs- und Bildungswissenschaften, Masterstudium Weiterbildung und Lebensbegleitende Bildung und absolvierte davor ein Praktikum beim Verband Österreichischer Volkshochschulen in Wien.